Decizia de a include bucătăria italiană în patrimoniul cultural UNESCO a generat reacții mixte, inclusiv în Tirolul de Sud, unde o parte a populației se opune acestei recunoașteri.

Locuitorii vorbitori de germană și alte limbi minoritare susțin că preparatele tradiționale locale, cum ar fi găluștele sau speck-ul, nu fac parte din patrimoniul culinar italian.

Această tensiune reflectă revendicările identitare și separatiste ale regiunii autonome Tirolul de Sud, una dintre cele mai bogate și cu o autonomiei extensive din Italia.