Cercetătorii de la Universitatea Leiden au analizat sute de mii de măsurători și au descoperit că sporirea concentrației de dioxid de carbon determină scăderi semnificative ale nutrienților din plantele cultivate, inclusiv proteine, zinc și fier.

Această schimbare afectează compoziția alimentelor, provocând o stare denumită "înfometare ascunsă", în care consumul caloric este satisfăcut, dar organismul nu primește nutrienții esențiali pentru sănătate.

Deși recoltele cresc cantitativ, calitatea lor nutritivă scade, fenomenul fiind agravat de folosirea serelor cu atmosferă bogată în CO2 și de utilizarea punitivă a îngrășămintelor.