Pentru decenii, grăsimile animale au fost considerate periculoase pentru sănătatea cardiovasculară, însă cercetările recente au arătat că impactul lor este mai nuanțat și depinde mult de sursă. Grăsimile din lactate fermentate și carne neprocesată ar putea avea un efect diferit față de cele din produse ultraprocesate.

Un studiu amplu ce a urmărit aproape 30.000 de persoane arată că un consum moderat de brânzeturi grase este asociat cu un risc scăzut de demență. Acest efect benefic poate fi legat de combinațiile nutriționale și impactul asupra microbiomului intestinal.

Pentru echilibru metabolic, specialiștii recomandă combinarea meselor bogate în grăsimi saturate cu grăsimi nesaturate din uleiuri vegetale, pește gras și nuci. Se subliniază evitarea grăsimilor trans industriale, prezente în produsele ultraprocesate, considerate dăunătoare.