China urmărește să facă alimente asociate luxului mai accesibile pe piața globală, concentrându-se pe caviar, somon afumat, carne Wagyu și trufe. Această strategie este parte din dorința Beijingului de a redefine luxul alimentar ca un produs de masă.

Producătorii chinezi, în special Kaluga Queen, au devenit lideri mondiali în acvacultură, oferind o proporție majoritară din caviarul mondial, unele produse chiar fiind comercializate sub denumiri europene pentru a păstra imaginea de exclusivitate.

Această expansiune a produselor chinezești a generat reacții în țările tradiționale producătoare, care se tem de presiune asupra prețurilor. În același timp, consumatorii occidentali beneficiază de o ofertă mai largă și prețuri mai scăzute.