Studii recente din Franța au evidențiat corelații între anumiți conservanți alimentari și creșterea riscului de cancer și diabet de tip 2.

Conservanți precum nitritul de sodiu și sorbații sunt legați de diversi indicatori ai acestor boli.

Cercetătorii subliniază importanța consumului de alimente naturale și avertizează asupra folosirii conservanților sintetici ca aditivi.