Două studii majore realizate în Franța au arătat că șase conservanți, precum nitritul de sodiu și sorbații, sunt asociați cu un risc semnificativ crescut de cancer la diferite tipuri și diabet de tip 2.

Datele au fost culese de la peste 170.000 de participanți monitorizați timp de până la 14 ani, în care s-au analizat dietele și factorii de stil de viață comparativ cu incidența bolilor.

Studiile recomandă o reevaluare a standardelor de siguranță alimentară, subliniind că aditivii izolați pot avea efecte diferite față de consumul lor natural în alimente integrale.