Culturile de grâu, orz și rapiță au toleranțe diferite la temperaturile scăzute, cu orzul sensibil la înghețuri sub -10/-12°C și grâul rezistând până la -15/-18°C, în funcție de soi.

Procesele de călire și vernalizare sporesc rezistența plantelor, iar o perioadă prelungită de ger intensifică riscurile de pagube.

Solurile și factorii locali influențează nivelul afectării, astfel ploile și zăpezile pot modera severitatea înghețurilor, iar aplicarea adecvată a nutrienților susține stabilitatea celulară a culturilor.