Un studiu recent realizat de Universitatea din Colorado ridică semne de întrebare asupra siguranței eritritolului, un îndulcitor popular cu utilizare largă în produse alimentare.

Cercetările au arătat că eritritolul poate deteriora celulele barierei hemato-encefalice în concentrații comparabile cu cele din sânge după consum, generând stres oxidativ și afectând reglarea fluxului sanguin cerebral.

Acest dezechilibru, împreună cu efectele asupra mecanismelor naturale de dizolvare a cheagurilor, poate crește semnificativ riscul de accident vascular cerebral și boli cardiovasculare, conform studiilor observaționale anterioare.