În Grecia, ciorba de burtă „patsa” este considerată un remediu tradițional pentru diverse afecțiuni, fiind preparată după o rețetă veche, inclusiv menționată în „Odiseea” lui Homer.

Inițiativa de a înregistra patsa la UNESCO a stârnit indignare în Turcia, unde ciorba „iskembe” este consumată de secole și considerată o emblemă culinară națională.

Diferențele între cele două variante includ folosirea picioarelor de vită și modul de preparare, iar dispute similare există în privința altor produse culinare din zona balcanică și orientală.