În Emilia-Romagna, Italia, o instituție bancară funcționează din 1953 folosind parmezanul, o brânză emblematică, ca proprietate de garanție pentru acordarea de împrumuturi. Producătorii locali pot depune roți de parmezan în seifuri climatizate, iar valoarea acestora este evaluată pentru a garanta creditele.

Banca deține în prezent în seifuri aproximativ 500.000 de roți de brânză, estimate în total la 400 de milioane de dolari. Împrumuturile se calculează proporțional cu prețul brânzei la momentul acordării, iar producătorii își recuperează marfa după rambursarea creditului. În caz de neplată, banca are dreptul să vândă parmezanul pentru a acoperi pierderile.

Cu toate acestea, industria parmezanului italian se confruntă cu dificultăți financiare și comerciale majore, mai ales din cauza tarifelor vamale mari și a costurilor de transport crescute impuse pe piața americană, care este un client important. Diferențele economice determină tot mai mulți producători să apeleze la sistemul bancar cu garanție pe brânză.