Studiile arată o scădere a concentrației de vitamine și minerale în principalele culturi alimentare, ca urmare a creșterii nivelului de dioxid de carbon în atmosferă, care afectează capacitatea plantelor de a absorbi nutrienți esențiali.

Fenomenul afectează în special țările vulnerabile, unde lipsa nutrienților poate duce la probleme grave de sănătate, inclusiv anemie și dezvoltare deficitară la copii.

Cercetătorii avertizează că, deși cantitatea de alimente poate rămâne similară, densitatea nutrițională este redusă, iar combaterea efectelor necesită atenție sporită asupra sustenabilității agricole și a schimbărilor climatice.