Un studiu coordonat de Universitatea Monash a implicat 2.192 de adulți australieni fără demență, arătând că o creștere cu 10% a alimentelor ultraprocesate scade capacitatea de concentrare și crește riscul de demență.

Rezultatele se păstrează chiar și la persoane cu un regim alimentar apropiat de dieta mediteraneană, indicând că gradul de procesare industrială are un impact semnificativ asupra sănătății cognitive.

Mecanismele pot include modificări ale microbiotei intestinale, inflamație sistemică și factori de risc cardiovasculari, iar studiile indică că aceste efecte pot precede probleme cognitive mai largi.