Dovleacul, un aliment caracteristic toamnei, este o sursă importantă de beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A, esențială pentru sănătatea ochilor, pielii și sistemului imunitar.

Psihonutriționistul Gina Tăujan recomandă prepararea dovleacului în supe-cremă aromate, tocănițe cu legume și leguminoase, precum și în deserturi simple, cum ar fi dovleacul copt cu scorțișoară sau budinca de chia cu piure de dovleac.

Consumul de dovleac este facilitat de conținutul ridicat de apă și valoarea calorică redusă, fiind un aliment potrivit într-o dietă echilibrată, cu susținerea digestiei și senzației prelungite de sațietate.