Murarea alimentelor poate fi realizată prin două metode principale: conservarea în oțet și fermentarea naturală. Murarea în oțet necesită o soluție acidă cu oțet de 5% aciditate, care contribuie la gust, textura și conservarea legumelor.

Alegerea oțetului influențează culoarea și aroma murăturilor, predomină oțetul alb și cel de vin alb. Sarea folosită trebuie să nu conțină aditivi ce pot tulbura lichidul, iar apa trebuie să fie potabilă și fără minerale dăunătoare.

Procesul este rapid, implicând încălzirea soluției și scufundarea legumelor, fără fermentare. Murăturile în oțet se păstrează bine și pot rămâne gustoase îndelung, dar cu o valoare nutritivă redusă în timp.