Sarea de masă conține sodiu, care provine și din conservanți precum fosfatul de sodiu, prezent în multe produse procesate. Corpul elimină excesul de sare, dar acest proces poate afecta și potasiul necesar pentru relaxarea vaselor de sânge.

Consumul prea mare de sare atrage mai multă apă în organism și crește tensiunea arterială, contribuind la hipertensiune, iar rinichii pot să ajungă să nu mai facă față pe termen lung.

Pe lângă riscurile cardiovasculare, consumul excesiv de sare și alimente procesate irită stomacul, ceea ce poate duce, în timp, la cancer gastric. Specialiștii recomandă consum moderat și control al alimentației.