Etichetele unor produse denumite „ciocolată” ar putea să nu reflecte realitatea, iar unele produse sunt, de fapt, paddă în categoria „tablete” sau „baton umplut” din cauza înlocuirii untului de cacao cu alte grăsimi vegetale.

Legislația UE precizează procentele minime pentru componentele de cacao în ciocolată neagră, cu lapte și albă, iar prezența grăsimilor vegetale suplimentare trebuie menționată clar pe ambalaj.

Creșterea prețurilor la cacao și alte ingrediente a determinat reformulări care influențează gustul și textura, iar consumatorii pot verifica gradul de ciocolată citind atent eticheta pentru a se asigura de autentificare.